Esmaspäev, 17. mai 2010.

Vihmane ilm.

Avastasin ajakirjast Better Homes and Gardens, et igal aastal korraldatakse retseptide võistlust. Sellel aastal oli üle 6000 retsepti saadetud ja parimad neist ajakirjas avaldatud. Vaatasin ja mõtisklesin nende üle.

Täna õhtul võtsin ette ühe komest parimast ühe, ehk roosmariini apelsini küpsised Tuscano moodi. Omas kategoorias, ehk holiday category oli see parim.

roosmariini apelsini küpsised

1 cup jahu

1/2 cup maisijahu

1 tl värsket roosmariini

1/4 tl soola

3/4 cup võid, toasoe

1/3 cup tuhksuhkrut

mõni tilk mandliekstrakti

1/4 cup apelsini marmelaadi

tuhksuhkur serveerimiseks

Väikses kausis sega omavahel jahu, maisijahu, rosmariin ja sool. Teises kausis mikserda või 30 sekundit, kuni on ühtlane. Lisa siis mandliekstrakt ja tuhksuhkur. Sega kuni mass on ühtlane. Lisa jahu segu võisegule. Pane tainas kilesse ja külmutuskappi tunniks ajaks.

Kuumuta ahi 325 F. Valmista ette kaks ahjuplaati küpsetuspaberiga. Valmista tainast 24 enam-vähem ühesuurust palli ja vajuta siis pöidlaga keskele sügavik. Pane igasse sügavikku marmelaadi.

Küpseta 15 minutit kuni servad on kergelt pruunid. Jahuta pannil, seejärel tõsta küpsetusrestile jahtuma. Raputa üle tuhksuhkruga.

Maitsest ka. Huvitava nüansi annab roosmariin. Mandli ekstrakti ei ole just palju tunda, kuid siiski, ehk võiks järgmine kord mõne tilga rohkem sisse panna. Muidu on tavalised võiküpsised, aga head selle juures. Kes otsib maitse nüanssi, siis roosmariin selle annab.

14. mai 2010

Täna köögis. Aaron oli hommikul hea poiss ja askeldas köögis. Küsis mee pudelit ja siis teist ka ja siis potti, kuhu sisse need panna. Tegeles rahulikult, mis andis mulle võimaluse kooki küpsetada, ise vahepeal uusi põnevaid köögi-instrumente nõudes.

Olen seda varem ka valmistanud, nimelt Ülestõusmispühadeks.

Koogi nimi on algeselt Easter Pie. Meie nimetasime ta oma pereringis Lapse naeru koogiks. Ilmselt sellepärast, et Aaron väga õnnelikuna seda sõi.

Vaja läheb:

3/4 cup tuhksuhkur

3 suurt muna

2 tl vanilli ekstrakt

1 sl riivitud apelsinikoort

1 (15 ounce) karp + 1/2 cup ricotta juust (olen kasutanud low-fat, aga võib ka rammusam olla)

1/3 cup rosinad

6 lehte phyllo tainast

3 spl sulatatud võid

Sega mikseriga või köögikombainis tuhksuhkur, munad, vanill, apelsini koor ja ricotta juust kuni tekstuur on ühtlane. Lisa rosinad ja sega läbi.

Soenda ahi 375 F.

Võta 9" (23 cm) koogivorm ja määri sulavõiga. võta üks phyllotaigna leht, nii, et servad jäävad üle ja määri sulavõiga. Korda järgmiste lehtedega nii, et üks kord jääb leht ühtpidi üle serva ja järgmine vastupidi. Vala segu vormi. Kata juustusegu phyllo taina lehtedega ja määri sulavõiga.

Küpseta ahjus kuni pealt on kaunilt kuldpruun. Kokku u 35 minutit. Jahuta.

See kook jääb väga mõnusa apelsinimaitsega. Rosinad annavad asjale erilise maitse. Ja tegelikult on see nagu kohupiimakook Eesti mõistes. Varem meile tundus ikka, et seda ehtsat kohupiima ei saa. Aga seda kooki maitstes oleme sellele väga lähedal.

Nüüd see siis algab.

Helge Kalifornia köögis.

Aapo räägib mulle seda igal õhtul, et kas sa kirjutasid eilse retsepti ja sellega seotud kommentaarid ülesse. Et kunagi saab sellest raamatu moodi asi. Näis. Nii kaugele ei oskaks mõelda.

Aga alguse sai kõik sellest, et mulle meeldib süüa teha. Ja seda teen ma iga päev. Õhtusöögid on need pühad hetked, kus me kolmekesi lauas istume ja sööme. Vahel vaatame interneti vahendusel AK-d. Aaron, kes saab juunis kahe aastaseks ütleb siis, et tädi. See tähendab, et tädi räägib ekraanil.

Mis meil siis täna laual oli. Kahjuks pole mul fotot näidata, aga ehk suudan ma seda muul moel edasi anda. Lõhe. Ostetud Costcost, mis on selline suur poekett üle Ameerika ja kus on kõike müügil ja palju. Kvaliteetne kaup. Lõhe juures oli riis juuriviljadega. Plaanisime küll teha ahju kartuleid, aga kuna jõudsime koju sellisel ajal, et õhtusöögi tegemiseks polnud liiga palju aega, valisin siis riisi ja sinna sisse juurvilju. Lisaks kõrvale rohelised oad. Algselt külmutatud. Kõrvale maitsestamata jogurtikaste oma aiast võetud rohelise sibula ja peterselliga. Seda sööb hea meelga ka Aaron. Kala on ta lemmik ammugi ja riis samuti. Ainult herned ja porganditükid on need mis alles jäävad.

Magustoiduks oli midagi teistmoodi kui tavaliselt. Olin sellel samal viimasel korral Costso käigu ajal ostnud meile blenderi. Võimas ja korralik masin - Cuisneart. Tükeldasin sisse u 10 suurt maasikat. Aiast võtsin piparmündi lehti, kaks. Ja siis hakkasime Aapoga improviseerima. Kõigepealt lisasime ühe vanillijogurti, topsi oma, lahja. Siis vaarika-jõhvika mahla, pool apelsini. Panime blenderi käima. Maitsesime, lisasime kaks kuuli jäätist. Vanilli-karamelli jäätis. Nüüd juba hakkas looma. Tundsin, et järgmine kord peaks jääd lisama, sest kogu see asi peaks tunduvalt külmem olema. Nii nagu kui lähed Jamba Juice ja tõmbad esimese sõõmu, on tunne nagu oleks külmus pähe löönud.

Noh, igatahes olime sellest nii vaimustunud ja arvasime, et Aaron ka rõõmsalt seda joob aga ta oli kõik see aeg seda näinud ja ilmselt veel sellest mürinast, mis blenderist tuli kui maasikad purunesid, veel nii vapustatud, et ta ei soovinudki. Aga tegime talle eraldi maasikatükid selle sama